泡面饼和调料包谁更不健康?

  多少个夜晚,都是靠着一碗泡面,拯救空虚寂寞的胃。然而,父母的叮嘱总适时响起,少吃点方便面,不健康……望着碗里的面汤,吃货们不禁想问,方便面真有那么“毒”吗?面和调料包谁更不健康?

  方便面的面饼是先把面做成型,蒸熟之后油炸脱水而得到的。其不健康因素主要是油。油炸方便面的含油量一般在20%上下,一包方便面能占到一天脂肪摄入量的25%~30%,饱和脂肪含量比较高。

  大部分方便面的调料包是油和调料粉包,其不健康因素主要是盐。一个方便面的调料包含盐量就能达到全天的摄入控制量。

  有人说,方便面添加了很多防腐剂。其实,方便面面饼水分含量很低,根本不需要使用防腐剂来控制微生物的生长和繁殖。调料包,粉包、菜包的水分含量及水分活度极低,微生物不易生长、繁殖。在酱包中,水分活度也被控制在0.8以下,只有耐盐、耐干燥、耐高渗透压的霉菌、酵母才能生长。

  那么,方便面包装的内部涂层是什么?方便面纸桶由桶身和外贴组成。桶身由食品级口杯纸加PE膜组成,内部涂层为纯PE,PE原料只要完全符合GB/T 9685《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》的,长期使用对人体无害;外贴则一般使用符合规定的再生纸。

  方便面是高热量的食品,膳食纤维含量低,蛋白质含量较低,脂肪含量较高(中国居民膳食指南推荐每日脂肪摄入25~30g),而且盐含量较高(推荐每日盐摄入<6g)。方便面与新鲜面条比,人体更难消化方便面。因此建议,方便面尽量煮着吃,煮过的面条更易吸收水分,有利肠胃消化。如果担心面饼里的油太多,可以先用热水把面饼泡一遍,再把水倒掉。如果把方便面里的调味包全部加到一袋面里,很容易盐分超标。因此,除蔬菜包外,所有酱包、粉包最多加一半,能少放就少放。


关键字:多防腐剂
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