维生素是人体生命活动过程中必需的一类有机化合物,参与生命活动过程中各个环节——维持神经系统正常功能、参与蛋白质脂肪合成及代谢、参与各种酶和抗体的合成等。维生素缺乏,会严重影响生理功能的正常代谢,甚至威胁到生命。
各类维生素缺乏都有哪些危害呢?
维生素A:夜盲症,角膜干燥症,皮肤干燥,脱屑。
维生素B1:糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用,缺乏维生素B1时此酶活性过高,乙酰胆碱(神经递质之一)大量破坏使神经传导受到影响,可造成胃肠蠕动缓慢,消化道分泌减少,食欲不振、消化不良等障碍。如神经炎,脚气病,食欲不振,消化不良,生长迟缓。
维生素B2:会引起口腔溃疡,皮炎,口角炎,舌炎,唇裂症,角膜炎等。
维生素B3(烟酸):表现为神经营养障碍,初时全身乏力,以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎。
维生素B5(泛酸):由于其无所不在,人体暂未发现有典型的缺乏病例。
维生素B6:引起呕吐、抽筋等症状。由于食物含有丰富的维生素B6,及肠道细菌也能合成,所以人类很少发生维生素B6缺乏症。
维生素B7:包括皮炎、湿疹,萎缩性舌炎,感觉过敏,肌肉痛,倦怠,厌食和轻度贫血、脱发。
维生素B9(叶酸):白细胞减少,红细胞的体积变大,发生巨细胞性贫血。中性白细胞的分叶数不是正常时平均2~3叶,而是5叶以上的白细胞数显著增加。人的肠道细菌能合成叶酸,故一般不易发生缺乏病。但当吸收不良,代谢失常或组织需要量过高以及长期使用肠道抑菌药(如磺胺类)等时,皆可引起叶酸缺乏。
维生素B12:巨幼红细胞性贫血。
胆碱:肝脏功能异常,肝脏出现大量脂质(主要为甘油三酯)积累,最终充满整个肝细胞;危害肾脏缩水功能;造成的致癌过程首先造成基因损伤,然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞株生存并增殖;与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常,造血障碍和高血压也均有报道。
肌醇:湿疹,头发易变白。
维生素C:坏血病,抵抗力下降。
维生素D:儿童的佝偻病,成人的骨质疏松症。
维生素E:不育,流产,肌肉性萎缩等。
一般情况下,只要饮食结构合理,膳食平衡,有良好的饮食习惯,即不偏食,少吃油炸食品,不需要额外补充维生素。若有某种维生素严重缺乏需要迅速补充时,应在医师指导下进行。过量摄入某种维生素导致不良后果时,也应及时请医师诊治。
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