“3·15”晚会背后的化学知识

　　一年一度的央视“3·15”晚会已经结束，多个消费者关注的热点话题登上热搜。这其中，涉及化工产业的有“香精大米”“夺命头盔”两大类。

　　香精对人体危害不大　但不法商家以次充好

　　所谓食用香精，是一种能够赋予食品香味的混合物。这类产品参照天然食品的香味，采用天然香料或者合成香料精心调配而成，具有天然风味的各种香型。利用各种类型的香味物质，可调配出具有各种味道的产品。其中，从动植物中提取的天然成分做成的香精，称天然香精;经过化学改性的天然香精，被称为等同天然香精;有任意一个成分为人工合成物质的，即为合成香精。

　　香精作为一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂，已经被广泛应用到食品生产的各个领域。它可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息。经常添加香精的食品，包括饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等。

　　食用香精对人体健康并不会造成过大的危害。“香精大米”之所以成为问题，在于不法商家觊觎香米和普通大米的巨大价格差异，用特定的香精改变食品的香味，以次充好。

　　回收塑料强度较弱　难以胜任安全防护

　　“夺命头盔”所代表的一类劣质头盔，制造时使用的是强度较弱的回收塑料，而不是原生塑料。这些材料的强度很弱，基本起不到保护作用。

　　为什么回收塑料的强度会变弱呢?这是由回收过程的特点和高分子材料的性质决定的。回收塑料的来源，通常是废弃塑料产品。即使回收料经过仔细分类、分离和清洗，产品中不均一性和残留杂质依然存在。比如，在塑料的加工过程中，我们经常加入阻燃剂、着色剂、增塑剂等物质;在使用过程中，也会沾上各种各样的物质，比如塑料袋上经常会印刷商品信息，塑料玩具上除了掺入着色剂外，还有可能刷漆。经历了回收过程后，这些物质仍有可能残留到回收料中。

　　从高分子科学的角度看，高分子是一类特殊分子，与小分子不同，其在首次加工过程和生命周期中，会逐步发生分子链的不可逆变化，甚至会发生逐步的降解。所以，作为塑料产品，回收料如果要使用，需经过严格的测试。而安全防护产品对力学性能的要求很高，大多数回收料很难胜任。